“阳光厨房”需要更多“阳光”

　　每每跟朋友外出吃饭，尤其在小饭馆或大排档，朋友们都会互相调侃道：今个儿又多吃了地沟油。朋友的这种担忧可能会稍显夸张些，但是也不无道理。这也折射出食品安全事关消费者切身利益的现实，容不得半点马虎。可见，把好食品安全关，成了大家必须面对的命题。

　　为推进省政府为民办实事项目，切实落实食品安全，提升食品安全水平，长兴县持续推进“阳光厨房”建设。据统计，去年，长兴完成21家“阳光厨房”建设任务，并顺利通过验收，全县阳光厨房建设率达40%。

　　所谓“阳光厨房”，也称厨房透明化，即餐饮单位使用可视玻璃阻隔或视频直播等方式向消费者展示食品制作加工过程，并公示食品安全相关信息。应当看到，在食品安全备受关注的今天，“阳光厨房”不失为一举多得的有益尝试。

　　但是，对于过期产品，你查就是了；对于厨房脏乱差，你查就是了……但是对于菜品二次上桌，员工挖鼻孔等等，怎么查呢？所以说，“阳光厨房”仍然无法让食品安全高枕无忧。主要有以下原因：一是，食品安全是一个系统工程，厨房只是其中很小的一个方面，如果上游食材本身不安全，厨房再“阳光”也无济于事；二是，在食品安全领域，肉眼往往并不可靠，不少看起来“光鲜”的食品实际上有害物质严重超标；三是，诸如食用油、酱油之类的一些食材，凭视觉根本无法判断是否安全，消费者“看了也是白看”。

　　而且，全面实现厨房阳光化，貌似真的没那么容易。长兴县自2014年开展阳光厨房创建整改工作，主要对象为大型餐饮酒店后厨、学校食堂、社会福利中心厨房等共多人集中就餐的场所。自工作开展以来到2016年年底，我县共成功创建阳光厨房68家。但这个数字相对全县所有餐饮单位的庞大数量来说，还相去甚远。再说，餐馆这东西，今天开了明天关，没有门槛。更何况，投入也是个大问题。

　　综上所诉“阳光厨房”只能作为食品安全监管的一道关，但并不能完成消除食品生产过程中的所有安全隐患。所以，“阳光厨房”虽好，但仍需铁腕治理。要确保餐饮安全、食品安全，仍需要餐饮单位常修从“商”之德；监管部门把该管的事情管好。

　　没人生产地沟油，没人加工毒辣椒，没人使用工业盐了，厨师都是健康上岗的……只有各个环节都把好关了，大家才能真正吃得放心。所以，“阳光厨房”还需要更多“阳光”，才能更有底气地为消费者服务，守护舌尖安全。